Brignais Restaurant Ponvieux, cartes de cuisine traditionelle a Lyon, carte bouchon lyonnais

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Les Entrées Gourmandes
Velouté de potimarron, Espuma de châtaigne, Jambon cru
10,00 Euro
Tatare de saumon, sobet basilic et aneth, Brunoise de mangue
10,00 Euro
Terrine de campagne tiède façon grand-mère, Brioche grillée
10,00 Euro
Terrine de foie gras mi-cuite et gelée de coing, Confiture d’oignon
14,00 Euro
Salade tiède de légumes et brochettes de langoustines, Toast de rouille
14,00 Euro
Noix de St Jacques saisies au pistou, Pétales de tomates confites et Œufs de caille au plat
14,00 Euro
Le foie gras en trois textures, La crème brulée, la terrine et le cocon de pommes de terre
18,00 Euro
Les Produits de la Mer
Filet de maquereau rôti au beurre salé, Sauce meunière aux aromates
12,00 Euro
Suggestion de la marée du jour
12,00 Euro
Blanquette de lotte et saumon, En cocotte luttée
18,00 Euro
Bar rôti au feunouil, Crème de betteraves
18,00 Euro
Queue de langouste aux épices douces Sauce hollandaise
24,00 Euro
Les Produits de la Terre
Tournedos de canard, Jus au cassis et foie gras
15,00 Euro
Suprême de poulet mariné au fromage frais et fines herbes, Crème de cèpes
15,00 Euro
Entrcôte « race Limousine », Os à moelle rôti à la fleur de sel
18,00 Euro
Côtes de biche adoucies au piment d'espelette, Sauce barbecue
24,00 Euro
Nos viandes sont d’origine française, neo zélandaise, allemande, hollandaise ou danoise.
Les Fromages
Fromage blanc à la crème ou au coulis de fruits
Plateau de fromages
5,00 Euro
Les Desserts
Verrine de mascarpone et citron, biscuit sablé et fruits frais
Carpaccio de mangue, sorbet mangue
Mousse au chocolat au beurre salé, Suprêmes d’orange
Tarte Tatin, crème épaisse d’Isigny
Brioche perdue aux pépites de chocolat, glace madeleine
Tarte du moment, servie avec un sorbet
Assiette gourmande
-
Nos desserts sont réalisés par nos soins
6,00 Euro
Les Glaces
Coupe Colonel, glace citron et vodka
Coupe Ardéchoise, glace vanille et châtaigne, crème de châtaigne et chantilly
Assiette de sorbets ou glaces
-
Les glaces et sorbets sont réalisés artisanalement par les « Glaces de la ferme » à St Martin en Haut
7,00 Euro
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Prix nets, indicatif et non contractuels - service compris - TVA 5,50%, 7% et 19,6% incluse