Brignais Restaurant Pontvieux, les menus de cuisine traditionelle a Lyon, menu bouchon lyonnais

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Le Menu de la St Valentin

Le soir du 14 février uniquement.

Cocktail des Amoureux avec ses amuses bouches,
Macaron saumon fumé et fromage frais,
Tartare de thon, sorbet concombre au piment d’Espelette,
Cocon de pomme de terre et gambas.

Cube de thon rouge juste saisi, asperges vertes, Vinaigrette mangue et caramel de tomate

Ou Terrine de foie gras mi-cuit au cacao amer, Confit d'oignon légèrement relevé au gingembre

Pause glacée glace pomme d’Amour, grenadine et champagne

Queue de Langouste rôties aux épices, crème de whisky, Rizotto crémeux, légumes du marché

Ou Tournedos de filet de bœuf » race Limousine «, sauce au vieux Porto Paille de pomme de terre, légumes du marché

Fromage blanc

Ou Plateau de fromages

Assiette dégustation,
Tartare d’ananas au vin épicé,
Coulant de chocolat intense, glace Nutella,
Mini éclair au citron vert,
Verrine de mascarpone, fraise et crumble,
Mousse chocolat blanc et framboise.

46,00 ou 49,00 avec l’apéritif

Le Menu Découverte

Tartare de saumon, sorbet aneth et basilic, Compotée de mangue

Ou Velouté de Potimarron, Espuma de châtaigne, jambon cru

Ou Terrine de Campagne tiède façon grand mère, Brioche grillée

Filet de maquereau rôti au beurre salé, Sauce vierge aux aromates

Ou Tournedos de canard, Jus au cassis et foie gras

Ou Suprême de poulet mariné au fromage frais et fines herbes, Crème de cèpes

Ou Suggestion de la marée du jour

Fromage blanc

Ou Plateau de fromages

Dessert au choix

24,00 ou 26,00 avec le fromage

Le Menu Tradition

Terrine de foie gras mi-cuite et gelée de coing, Confiture d’oignon

OuNoix de St Jacques saisies au pistou, Pétales des tomates confites et Œufs de caille au plat

OuSalade tiède de légumes et brochettes de langoustines, Toast de rouille

Blanquette de lotte et saumon, En cocotte luttée

OuCôtes de biche adoucies au piment d'Espelette, Sauce barbecue

OuBar rôti au fenouil, Crème de betteraves

OuEntrecôte « race Limousine », Os à moelle rôti à la fleur de sel

Fromage blanc

Ou Plateau de fromages

Dessert au choix

34,00 ou 36,00 avec le fromage

Le Menu Gastronomique

Mises en bouche

Le foie gras en trois textures La crème brulée, la terrine et le cocon de pommes de terre

Pause glacée Sorbet pomme, grenadine et vin pétillant

Queue de langouste rôtie aux épices douces, Sauce hollandaise

Fromage blanc

Ou Plateau de fromages

Dessert au choix

42,00

Le Menu Enfant

Velouté de potimarron

OuTerrine de foie gras

Pavé de saumon rôti

OuFilet de poulet

Dessert au choix

13,00

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Prix nets, indicatif et non contractuels - service compris - TVA 5,50%, 7% et 19,6% incluse